Rezepte für Warme Gerichte

Eier-Omelleten Solea

 Zutaten für 2 personen:

• 1 kleine Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Peperoni
• 4 Eier
• 1dl Milch
• Salz, Pfeffer, Aromat und Olivenöl

Zubereitung:

Die Tomaten, Peperoni und Zwiebeln waschen, schälen (rüsten) und in kleine Würfel schneiden. In die Bratpfanne 3 EL Olivenöl dazutun und auf die Kochplatte stellen und ca 5 min glasig dünsten. Die Eier mit 1dl Milch Salz, Pfeffer und Aromat verquirrlen. Dann die verquirrlten Eier in die heisse Pfanne zu dem Gemüse geben. Unter rühren fest werden lassen. Wenn die Masse fest ist wenden und fertig braten 1-2 min und auf 2 Teller servieren. Einen guten Appetit wünscht die Redaktion.

Lauchpolenta mit Käse

Zutaten für 2 personen:

• 2 Lauchstängel (ca. 150gr.)
• 30gr. Butter
• 250gr. Polenta
• 2dl Milch (Wasser)
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 1 Bouillonwürfel
• Reibkäse
• 3 EL Öl

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und fein schneiden, sowie Lauch rüsten der Länge nach vierteln und in feine Streifen schneiden.  Zusammen in den Kochtopf geben mit 3 El Öl auf Kochplatte ca. 5min dämpfen. Die Polenta dazugeben umrühren die Milch und ca 5dl Wasser dazu geben würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Bouillonwürfel. Pfanne mit allen Zutaten auf Kochplatte stellen mit rühren kurz aufkochen beiseite stellen (2min) probieren und evtl. nachwürzen 2EL Reibkäse und 15 g Butter dazugeben. Pfanne wieder auf Kochplatte stellen falls Masse zu dick Wasser zugiessen, aufkochen und umrühren. Deckel drauf 3 min ziehen lassen evtl. abschmecken und auf Teller servieren und mit Reibkäse besträuen. Einen guten Appetit wünscht die Redaktion.

Ofenkartoffeln überbacken mit Käse

Zutaten:

• 300gr. Kartoffeln 
• 100gr. Reibkäse (zb Sprinz)  
• 30gr. Butter ( oder Olivenöl )
• Salz und Paprika

 Zubereitung:

Backblech ausbuttern oder mit Öl bestreichen. Kartoffeln in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln nebeneinander aufs Backblech legen und salzen. Die Kartoffeln mit dem geriebenen Käse gut besträuen. Auf jede Kartoffel je 1-2 Butterflocken legen. Backblech in den Ofen stellen bei mittlerer Höhe und bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Paprikapulver besträuen und servieren. Einen guten Appetit wünscht die Redaktion.

Geschnetzeltes Pouletfleisch Stroganov

Zutaten für 2 personen:

• 300gr. geschnetzeltes Pouletfleisch 
• 1 Zwiebel 
• 1 Peperoni (rot)
• 3 Essiggurken 
• 2 El Tomatenpüree
• 1 El Mehl 
• 1 El Bratensauce
• Salz, Pfeffer, Aromat und Paprikapulver
• 1dl Schlagrahm

Zubereitung:

Zwiebel, Peperoni rüsten und in Würfel schneiden. Essiggurken ebenfalls in Würfel schneiden. Bratpfanne auf den Kochherd stellen, erhitzen und dann das geschnetzelte Pouletfleisch zufügen und anbraten, mit Salz, Pfeffer, Aromat und würzen, Zwiebel, Peperoni und Essiggurken beigeben und kurz durchdünsten. Mehl und Tomatenpüree beifügen und durchmischen. Mit 4dl Wasser ablöschen, aufkochen mit rühren und ca. 10 Minuten lang kochen lassen, probieren und evtl. abschmecken mit dem Schlagrahm verfeinern und nochmals kurz aufkochen dazu können sie z.B. Trockenreis servieren. Einen guten Appetit wünscht die Redaktion.

Mamas Erbsen Eintopf

Zutaten:

• 500g Erbsen extra fein
• 2 grosse Kartoffeln
• 2 grosse Karotten
• 1 grosse Zwiebel
•  1 Hühner Bouillon Würfel
• 2 El fein geschnittene Petersilie (deko)
• 1 El Olivenöl
• ein wenig Aromat und Pfeffer und 
• 1 halber Kl Zucker

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. Karotten und Zwiebeln leicht andünsten halber Liter Wasser bereitstellen. Weiter dünsten und dann die Kartoffeln hinzufügen und ca. 2.5 dl Wasser hineinschütteln und ca. 5min köcheln lassen. Erbsen und den halben Kl Zucker dazugeben und 2.5 dl Wasser dazugeben rühren und danach zudecken und 10 min auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Wenn die 10 vorüber sind mit Bouillon, Aromat und Pfeffer würzen, 1 El Mehl dazu geben und 2-3 min köchern lassen. Evtl. nach Wunsch abschmecken. Einen guten Appetit wünscht die Redaktion.

Griessbrei mit Schoggistückli

 Zutaten:

• 5dl Milch
• 5dl Wasser
• 1 Prise Salz 
• 2 El Zucker
• 200g Hardweizengriess
• 50g Schwarze Schokolade

Zubereitung:

Die Schwarze Schokolade in kleine Würfel schneiden. Milch und Wasser in einen Kochtopf geben, die Prise Salz und den Zucker dazugeben sowie den Hardweizengriess. Den Kochtopf auf den Herd stellen und bei kleiner Hitze ca 10 min köchern lassen. Wenn der Griess gekocht ist beiseite stellen ca 2-3 min quellen lassen und dann die Schokoladenwürfel beigeben und nur kurz umrühren und in Dessertschalen servieren.
Info: Der Griessbrei mit Schokowürfel eignet sich als schnelles und gesundes süsses Nachtessen, welches der ganzen Familie schmeckt.
Einen guten Appetit wünscht die Redaktion.

Fassoláda: Griechische Bohnensuppe

Dieses Rezept ist aromatisch, ausgewogen und anregend: Die Zutataen, vereinen frische, Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit griechischen Ingredienzen, aber gerne mit einem Glas griechischem Wein. Denn Udo Jürgens sang, Griechischer Wein ist so wie das Blut der Erde, schenck nochmals ein ......

Es ist einfach nur zum Geniessen und zum Anbeissen gut !

Dieses vollmundige Rezept stammt vom Küchenchef Joannis Malathounis

 Zutaten:

• 500 g getrocknete weisse oder Borlotti-Bohnen
• 1 grosse Zwiebel in feinen Streifen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Karotten in feinen Scheiben
• 2 Stangen Staudensellerie in dünnen Scheiben
• 4 Fleischtomaten in groben Würfeln
• 100 ml Olivenöl
• Salz (oder Kräutersalz)
• Pfeffer aus der Mühle
• Lorbeerblatt
• 1 Bund Blattpetersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen. Am Tag darauf abschütten und mit frischem Wasser aufkochen. Abermals das Wasser abgiessen und abtropfen lassen.
2. Die Bohnen erneut mit Wasser aufsetzen und mit den restlichen Zutaten inkl. Lorbeerblatt,  bis auf die Petersilie etwa 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. (Die Garzeit hängt von der Qualität, der Sorte und dem Alter der Bohnen ab.) Salz erst nach Ende der Garzeit zufügen.
3. Würzig abschmecken (mit Salz und Pfeffer aus der Mühle). Auf Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Es schmeckt einfach Himmlisch. Dazu kann man eine Scheibe Weissbrot servieren. 

Dieses Rezept stammt von Küchenchef Joannis Malathounis. Er kocht Griechisch, köstlich, modern und ist mit  einem Michelin Stern ausgezeichnet worden. Küchenchef Joannis Malathounis kocht mediterran mit allen Sinnen. 

Ein Besuch dieses ein Sterne Restaurants ist alleweil eine Reise wert.

Adresse:

Restaurant Malathounis
Inh. Anna und Joannis Malathounis
Gartenstrasse 5
D-71394 Kernen-Stetten im Remstal

Telefon 0049 (0)7151 / 4 52 52
Telefax 0049 (0)7151 / 4 33 80
Mail: [email protected]
Homepage: www.malathounis.de