Rezepte für Suppen

Fassoláda: Griechische Bohnensuppe

Dieses Rezept ist aromatisch, ausgewogen und anregend: Die Zutataen, vereinen frische, Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit griechischen Ingredienzen, aber gerne mit einem Glas griechischem Wein. Denn Udo Jürgens sang, Griechischer Wein ist so wie das Blut der Erde, schenck nochmals ein......

Es ist einfach nur zum Geniessen und zum Anbeissen gut!

Dieses vollmundige Rezept stammt vom Küchenchef Joannis Malathounis

 Zutaten:

• 500 g getrocknete weisse oder Borlotti-Bohnen
• 1 grosse Zwiebel in feinen Streifen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Karotten in feinen Scheiben
• 2 Stangen Staudensellerie in dünnen Scheiben
• 4 Fleischtomaten in groben Würfeln
• 100 ml Olivenöl
• Salz (oder Kräutersalz)
• Pfeffer aus der Mühle
• Lorbeerblatt
• 1 Bund Blattpetersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Die Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen. Am Tag darauf abschütten und mit frischem Wasser aufkochen. Abermals das Wasser abgiessen und abtropfen lassen.
2. Die Bohnen erneut mit Wasser aufsetzen und mit den restlichen Zutaten inkl. Lorbeerblatt,  bis auf die Petersilie etwa 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. (Die Garzeit hängt von der Qualität, der Sorte und dem Alter der Bohnen ab.) Salz erst nach Ende der Garzeit zufügen.
3. Würzig abschmecken (mit Salz und Pfeffer aus der Mühle). Auf Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Es schmeckt einfach Himmlisch. Dazu kann man eine Scheibe Weissbrot servieren. 

Dieses Rezept stammt von Küchenchef Joannis Malathounis. Er kocht Griechisch, köstlich, modern und ist mit  einem Michelin Stern ausgezeichnet worden. Küchenchef Joannis Malathounis kocht mediterran mit allen Sinnen. 

Ein Besuch dieses ein Sterne Restaurants ist alleweil eine Reise wert.

Adresse:

Restaurant Malathounis
Inh. Anna und Joannis Malathounis
Gartenstrasse 5
D-71394 Kernen-Stetten im Remstal

Telefon 0049 (0)7151 / 4 52 52
Telefax 0049 (0)7151 / 4 33 80
Mail: [email protected]
Homepage: www.malathounis.de