Osterkonfitüre

Auf dem Frühstückstisch zu Ostern darf gerne einmal eine andere Konfi stehen. Unsere fruchtig-frische Osterkonfituere ist die perfekte Wahl und passt hervorragend zu Hefegebäck wie Zopf etc.

Zutaten  für 4 Konfigläser:

• 350gr. Karotten
• 1 Zitrone
• 350gr. Äpfel
• 500 gr. Kristallzucker 2:1
• 2 Stk. Orangen
• 2 cm fischen Ingwer
• 2 EL Limmi-Pektin (für die Gelierung)

Zubereitung:

Karotten waschen, schälen, Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Äpfel waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Orangen waschen, halbieren und den Saft auspressen. Ingwer schälen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen.
Sämtliche Zutaten in einen Topf geben und einmal sprudelnd aufkochen lassen. Dann für 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Ostermarmelade in sterilisierte Konfi-Gläser abfüllen, fest verschliessen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. Dunkel und kühl lagern. Wenn die Gläser abgkühlt sind empfehlen wir die Gläser  mit Etiketten anzuschreiben.

Auch toll zum Verschenken:  Selbstgemachte Ostermarmelade
Ein schöner familiärer, gemütlicher Brunch gehört für viele zum Osterfest.
Ein reichhaltig gedeckter Tisch mit allerlei Köstlichkeiten, die es sonst nicht gibt, machen die Oster-Feiertage kulinarisch zu etwas Besonderem. Feines Hefegebäck wie Zopf und kreative Konfitueren befriedigen den süssen Appetit. Machen Sie Konfiture zu Ostern einfach mal mit anderen Zutaten als sonst selber. Karotten, Äpfel und Orange beispielsweise stehen das übrige Jahr eher nicht auf der Liste, sind aber eine tolle Kombination für einen fruchtigen und zugleich frischen Brotaufstrich. Für den Frischekick sorgen bei unserem Ostermarmelade-Rezept Zitronensaft und der Ingwer – letzterer bildet mit seiner Schärfe einen optimalen Ausgleich zum süssen Fruchtmasse. Ergebnis ist ein ausgewogener Gemüse-Frucht-Aufstrich, der auf  Gipfeli genauso gut schmeckt wie auf dem Hefezopf. En Guete wünscht Limmi-Trade Schlieren.

Renekloden-Konfitüre

Zutaten:

• 120 ml frisch gepressten Zitronensaft (von etwa 3 Zitronen)
• 60 ml frisch gepresster Orangensaft (von etwa 1 Orange)
• 800 g Renekloden (vorbereitet gewogen, gewaschen und gerüstet)
• 500 gr. Kristallzucker
• 1 KL Limmi-Pektin

Zubereitung: 

Zitronen und die Orange auspressen und 120 ml Zitronen- bzw. 60 ml Orangensaft abmessen. Renekloden waschen, entsteinen, fein schneiden und 800 g abwiegen.Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heissem Wasser ausspülen.

Saft und Früchte inkl. Limmi-Pektin mit Kristallzucker in einem grossen Kochtopf gut verrühren. Dann die geschnittenen Renekloden  zufügen und alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren  mind. 3 Min. Kochen lassen.

Gelierprobe durchführen:1-2 TL der heißen Masse auf einen kleinen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1-2 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Falls immer noch zu flüssig 1/2 KL  Limmi-Pektin  mit etwas Wasser anrühren und zur noch heissen  Renekloden-Konfitüre zufügen und kurz durchmischen.

Die Reineclauden-Konfitüre mit einem Konfitüren-Trichter in heiss ausgespülte Gläser abfüllen und sofort verschliessen.
 
Was bei diesem Rezept besonders ist, ist die besondere frische dieser Konfitüre,

Dieses Rezept stammt von Frau Gerladine Immier aus Montreux, Sie hat einen grossen eigenen Garten mit diversen Bäumen und einer davon ist ein  Renecloden-Baum von welchem Sie jedes Jahr eigene Confitüre herstellt, lassen Sie es sich schmecken. Und schöne Grüsse aus Montreux  Frau Geraldine Immier.

Pfirsich Konfitüre La Spezia

Zutaten  für 4 Gläser:

• 1,200 kg. Reife Pfirsiche
• 1 Zitrone (ca. 50 ml Saft)
• 500 gr. Kristallzucker (2:1)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 KL  Limmi@-Pektin

Zubereitung:

 1,2 kg. Reife Pfirsiche waschen, trocken tupfen und halbieren. Steine entfernen. Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Früchte (ca. 1kg Fruchtstücke) mit dem Zitronensaft in einem Topf aufkochen. 

Dann 500 gr. Kristallzucker und eine Packung Vanillezucker, sowie 1 KL. Limmi@-Pektin dazugeben, miteinander verrühren und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei gelegentlich mit einem Kochlöffel umrühren.

Dann die noch heisse Konfitüre mit einem Pürierstab leicht pürieren, sodass noch kleine Pfirsichstückchen zu sehen sind. Konfitüre, am besten mit einer Einfüllhilfe, in vier saubere Konfitüregläser (á ca. 350 ml)füllen und fest verschliessen. Über Nacht fest werden lassen.

Am nächsten Tag mit einer Etikette anschreiben. Evtl. mit Datum.

En Guete wünscht die Redaktion für dieses wunderbare Rezept.

Dieses Rezept hat uns Frau Maria Vivaldi geschickt, dieses Rezept verwendete Sie als Sie im Sommer die Pfirsich Konfitüre einkochte für den Winter. 

Frau Vivaldi ist nun pensioniert und wohnt heute wieder in Italien in La Spezia und wünscht  allen die das Rezept nachkochen en Guete (Buon Appetito).

Fruchtaufstrich mit Aprikosen und Datteln
(ohne Zucker-Zusatz)

Aromatisch, ausgewogen, anregend sind die Rezepte von der SaucenFee Redaktion.

Unsere Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Früchten und Zutaten, aber gerne auch mal mit dem einen oder anderem Exoten. Zum Anbeissen gut!

Dieses Rezept stammt von unserer Köchin Vanessa von Schlieren.

Zutaten:

• 50 g getrocknete Aprikosen (ca. 15 Stück)
• 100 g getrocknete Datteln ohne Stein (ca. 15 Stück)
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Msp. ausgekratzte Vanille
• 1 gehäufter TL Honig
• 1 Msp. Kardamompulver, ersatzweise Lebkuchengewürz
• 1 gestichener KL SaucenFee
•  Einweichwasser

Zubereitung:

Die Trockenfrüchte über Nacht in Wasser einweichen. Mit dem Zitronensaft, einem Teil des Einweichwassers und der Vanille pürieren. Mit dem Honig und etwas Kardamom abschmecken. Falls die Masse zu dünn ist, die SaucenFee mit einem kleinen Teesieb in die Masse einsieben und umrühren.

Tipp:
Der vorbereitete Fruchtaufstrich hält sich sehr gut, abgefüllt in einem Schraubglas, 10 bis 15 Tage im Kühlschrank. Wie wärs, diesen wunderbaren  Fruchtaufstrich an einem Sonntag Morgen auf einem Butterzopf  zu geniessen ?
En Guete wünscht die Redaktion