Rezepte für Kuchen und Süssspeisen

Schokoladenkuchen ohne Ofen

Zutaten:

• Butter Ghee bzw. geklärte Butter
• Kakao
• Kokosraspeln zum streuen
• 200gr. gemahlene Mandeln
• 100gr. gehackte Mandeln für die Konsistenz
• 5 Esslöffel Dattelsirup als Süssungsmittel

Zubereitung:

Gemahlene Mandeln und gehackte Mandeln in eine Schüssel geben. 2 Esslöffel Kakao dazu geben. Verühren. Dann 2 bis 3 gehäufte Löffel Ghee Butter rein. Muss verührt werden dann. Etwas Kokosraspeln in eine Form tun und dann das ganze in die Form schütten damits nicht so klebt und dann verdrücken. Dann nochmal eine Schicht Kokosraspeln drauf. Kann man nun in den Kühlschrank tun und nach 2 oder 3 Stunden anschneiden und essen. 

Rezept von Sandra aus Bern

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Braun- Weisse  Torte  (ohne Mehl)

Das besondere an diesem Rezept ist es, dass es ohne Mehl zubereitet wird.

Zutaten:

• 6 Eier
• 200 gr. Puderzucker
• 200 gr. Kochbutter (Zimmertemperatur)
• 100 gr. gemahlene Haselnüsse (oder Baumnüsse)
• 3 EL Kakao
• 100gr. geschmolzene Kochschoggi
• 3 dl Schlagrahm (Schlagsahne)
• 2 KL Saucenfee

Zubereitung:

6 Eigelb mit dem Puderzucker  schaumig schlagen  mit dem Küchenmixer und dem Schwingbesen Aufsatz.
Dann die gemahlenen Nüsse, den Kakao und die geschmolzene Schockolade bei Zimmertemparatur zu der Eigelb-Zucker Masse dazugeben und mit einem Teigschaber die Zutaten leicht vermischen.
Die sechs verbliebenen Eiweisse mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Danach zur fertigen vorbereiteten Masse geben und nochmals kurz durchmischen.
Die Masse in zwei Teile aufteilen.
Den einen Teil im Tortenblech 30Min. bei 180 Grad im Umluftofen backen..
Zum zweiten Teil geben Sie  1 gestr. KL SaucenFee dazu (mit einsieben) und vermischen diesen mit einem Teigschaber und stellen die Masse für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Den abgekühlten Bisquit mit der vorbereiteten Creme. Aus dem Kühlschrank gleichmässig bestreichen.

Den gekühlten Schlagrahm in einer Schüssel mit dem Küchenmixer und dem Schwingbesen Aufsatz schlagen bis der Schlagrahm fest geworden ist, danach  1 gestr. KL SaucenFee (mit einsieben) dazugeben und mit  einem Küchenschaber unterziehen.  Danach den Schlagrahm auf der Torte dekorieren und verteilen.

Diese Torte ist ganz speziell denn sie wurde ohne Mehl zubereitet. Aus einem Teil ist der Bisquitboden und mit dem anderem Teil wird die Füllung auf dem gebackenem Bisquitboden verteilt. Der frische Schlagrahm gibt ihr die frische und vollmundigkeit dieser einzigartigen Torte.

Die Torte stammt von Vanessa  von Schlieren ZH.

Ich wünsche allen die diese Torte nachbacken viel Freude und En Guete.

Pancakes

Zutaten:

• 220gr. Weissmehl
• 30gr. Zucker
• 1 Pack Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier 
• 240gr. ml Milch 
• 60gr. geschmolzene Butter
• Ahornsirup
• Schokoladen Topping und Himbeeren als Dekoration

Zubereitung:

Zuerst trockene Zutaten zusammen mischen danach 2 Eier mit der Milch mit dem Schwingbesen zusammen rühren. Die trockenen Zutaten weiter rühren und anschliessend die geschmolzene Butter dazugeben. Auf mittlerer Stufe kleine Pancakes in einer beschichteten Pfanne backen. Wenn die Pancakes fertig sind kann man sie mit Ahornsirup oder Schokoladen Topping servieren und mit frischen Himbeeren dekorieren. Einen guten Appetit wünscht die Redaktion.

Erdbeer-Baiser-Torte

Für diese fluffig-süsse Torte braucht man etwas Geschick, wird dafür aber mit einem tollen Ergebnis belohnt.

Das besondere an dieser Erdbeertorte ist das italienische Baiser. Dabei wird das Eiweiss mit einem heissen Zuckersirup zu einer luftigen Masse aufgeschlagen, grosszügig auf die Torte getürmt und caramelisiert. Das ergibt ein extravagantes Topping.

Zutaten für 4 Pers:

Für den Boden 

• 120 gr.Butterkekse (z. B. Petit-Beurre) 
• 4 EL geriebene Mandeln 
• 60 gr.Butter, flüssig 
• 300 gr. kleine ganze Erdbeeren, geputzt

Für die Füllung

• 6 Gelatineblätter
• 200 gr. dänischen Doppelrahmfrischkäse
• 150 gr. Mascarpone
• 200 gr. Erdbeeren, gerüstet und püriert
• 1 TL Zitronensaft
• 55 gr. Zucker
• 100 gr.Vollrahm, steif geschlagen

Für das Baiser

• 4 Eiweiss
• 160 gr. Zucker
• 100 ml Wasser

Zubereitung:

1. Für den Boden die Kekse im Mixer fein zerbröseln, Mandeln und Butter unterheben und in der mit Backtrennpapier ausgekleideten Springform auslegen, flachdrücken und den Rand so hoch wie möglich aufziehen. Die ganzen Erdbeeren auf dem Boden verteilen, kühlstellen.
2. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
3. Für die Füllung Doppelrahmfrischkäse und Mascarpone glattrühren, die pürierten Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker dazugeben. Dann den geschlagenen Rahm unterheben.
4. Etwas Rahm in einem Pfännchen erwärmen. Gelatineblätter auswringen und darin auflösen. Zur Erdbeermasse geben und auf den Tortenboden geben. Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Baiser zubereiten: Zucker und Wasser in einem kleinen Kochtopf vermengen, auf 118 °C (wichtig!) erwärmen.
6. Eiweisse steif aufschlagen, bis sich Spitzen bilden. Den heissen Zuckersirup während ständigen Rührens an der Seite der Schüssel eingiessen. Zu einer glänzenden Masse mit Spitzen aufschlagen, bis sich die Schüssel wieder auf Raumtemperatur abgekühlt hat. Grosszügig auf die Torte dressieren und mit dem Bunsenbrenner anbräunen.

Nährwertangaben pro Portion

• Kcal 476, Fette 32 gr., Proteine 7 gr., Kohlenhydrate 43 gr.

Zubereitungszeit: Aktiv 60 Minuten, Gesamt 300 Minuten

Dieses wunderbare Rezept stammt von der Köchin Myriam Zumbühl.